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专利名称：食物撩煮及蒸煮多用一体机及其使用方法

专利类型：发明专利

专利申请号：CN201910470984.2

专利申请（专利权）人：广东科越智能厨房设备有限公司
权利人地址：广东省河源市源城区龙岭工业园龙岭一路6号(厂房)

专利发明（设计）人：发明人:符建敏

专利摘要：本发明公开一种食物撩煮及蒸煮多用一体机及其使用方法，包括机台和撩煮装置；该撩煮装置包括内胆和外罩，该内胆和外罩之间设置有蒸汽腔，该内胆具有撩煮腔，该外罩设置有进水口、排水口、吹风口及蒸汽口，该进水口、排水口、吹风口均连通于撩煮腔，该吹风口连接有吹风装置，该蒸汽口连通于蒸汽腔，该蒸汽口连接有蒸汽装置；该内胆的一端连接有转动装置，该转动装置包括转动机构和驱动转动机构的驱动机构；该转动机构连接于内胆的一端；该内胆的内部设置有螺旋叶片，该内胆的另一端设置有进出料口；借此，其实现了撩煮蒸煮一体式结构，同时兼具撩煮和蒸煮功能，实现了撩煮和蒸煮的自动化加工，提高了加工效率，降低了加工成本。

主权利要求：
1.一种食物撩煮及蒸煮多用一体机的使用方法，其特征在于：
当应用于撩煮时，包括如下步骤：
（1）、进料：将食物从进出料口放入内胆的撩煮腔内，并由控制装置控制转动装置朝正向转动以带动内胆正向转动将食物送至内胆的内部；
（2）、撩煮：由控制装置控制蒸汽装置进行撩煮；
（3）、排水：将煮熟后的内胆中的水由控制装置控制排水装置排出；
（4）、烘干：对步骤（3）中排水后的内胆中已熟的食物由控制装置控制吹风装置吹热风进行烘干；
（5）、冷却：将步骤（4）中烘干后的已熟食物由控制装置控制吹风装置吹冷风进行冷却；
（6）、出料：冷却后，由控制装置控制转动装置朝向反向转动，转动装置的转动机构带动内胆反向转动，内胆的螺旋叶片将煮熟的食物从进出料口排出；
当应用于蒸煮时，包括如下步骤：
一、进料：将食物从进料装置的进料槽放入内胆的撩煮腔内，并由控制装置控制转动装置朝正向转动以带动内胆正向转动将食物送至内胆的内部；
二、清洗：由控制装置控制进水装置加水至内胆中，然后由控制装置控制转动装置转动以带动转动机构联动内胆转动，以对内胆中的食物进行清洗，并由排水装置将内胆中清洗后的水排出；
三、加水：在清洗后由控制装置控制进水装置加清水至内胆中；
四、蒸煮：由控制装置控制蒸汽装置进行蒸煮；此处，设定食物煮熟达标的时间长为T1，先由控制装置控制蒸汽装置进行蒸煮一段时间T2，T2小于T1；再由控制装置控制转动装置转动以带动内胆转动直至将食物倒置，再蒸煮一段时间T3，T2+T3=T1；
五、出料：在食物煮熟后，由控制装置控制转动装置朝向反向转动，转动装置的转动机构带动内胆反向转动，内胆的螺旋叶片将煮熟的食物从进出料口排出；
所述食物撩煮及蒸煮多用一体机包括机台和安装于机台上的撩煮装置；
该撩煮装置包括内胆和罩设于内胆外的外罩，该内胆和外罩之间设置有蒸汽腔，该内胆具有撩煮腔，该外罩设置有进水口、排水口、吹风口及蒸汽口，该进水口、排水口、吹风口均连通于撩煮腔，该吹风口连接有吹风装置，该蒸汽口连通于蒸汽腔，该蒸汽口连接有蒸汽装置；
该内胆的一端连接有用于转动内胆的转动装置，该转动装置包括转动机构和驱动转动机构的驱动机构；该转动机构连接于内胆的一端；该驱动机构可正反转，以带动转动机构联动内胆正反转；该内胆的内部设置有螺旋叶片，该内胆的另一端设置有进出料口；
还包括控制装置，该控制装置分别连接于吹风装置、蒸汽装置、驱动机构；
所述转动装置安装于机台上，所述机台上设置有安装座，所述驱动机构安装于安装座上；
所述转动机构包括相互衔接的主动轮、从动轮，所述主动轮的一端连接于驱动机构的输出轴，所述从动轮的一端连接于主动了的另一端，所述从动轮的另一端连接于内胆；
所述进出料口连接有进料装置，该进料装置可开合式连接于撩煮装置；所述进料装置包括进料槽，所述进料槽连通于进出料口；所述进料装置包括进料仓，所述进料仓可开合式连接于外罩，所述进料槽设置于进料仓上；
所述排水口还连通于蒸汽腔；所述进水口、出水口分别连接有自动进水装置、自动排水装置，所述自动进水装置、自动排水装置分别连接控制装置；所述进出料口露于外罩外。 说明书 : 食物撩煮及蒸煮多用一体机及其使用方法技术领域[0001] 本发明涉及煮具加工领域技术，尤其是指一种食物撩煮及蒸煮多用一体机及其使用方法。背景技术[0002] 在现今社会日常生活中，越来越多的人为了节省时间会选择在快餐店吃饭或者订外卖，导致快餐店、外卖店的食物加工效率要求越来越高，尤其是肉类的加工，因其较难煮熟，需要更多的时间，往往会在正式加料煮熟出品前将其撩煮到所需熟度，这样会大大提高其后期加工的效率，但现有技术中通常是采用人工的方式用锅具、蒸具等炊具进行撩煮，然后，再将其取出放入冷水中快速冷却，通常，需要配置多个冷水桶，供冷却时依次放入不同冷水桶内分多次逐渐冷却，操作十分麻烦，耗费大量水及人力；对于需求量大的商家，需要不断地分批进行撩煮，且撩煮后还需要烘干、冷却等步骤，制作过程繁琐，人工耗时量大，加工成本较高；以及，现有技术中的煮具往往只具备一种功能，无法同时满足撩煮、蒸煮等。[0003] 因此，本发明中，申请人精心研究了一种新的技术方案来解决上述问题。发明内容[0004] 有鉴于此，本发明针对现有技术存在之缺失，其主要目的是提供一种食物撩煮及蒸煮多用一体机及其使用方法，其实现了撩煮蒸煮一体式结构，同时兼具撩煮和蒸煮功能，实现了撩煮和蒸煮的自动化加工，提高了加工效率，降低了加工成本。[0005] 为实现上述目的，本发明采用如下之技术方案：[0006] 一种食物撩煮及蒸煮多用一体机，包括机台和安装于机台上的撩煮装置；[0007] 该撩煮装置包括内胆和罩设于内胆外的外罩，该内胆和外罩之间设置有蒸汽腔，该内胆具有撩煮腔，该外罩设置有进水口、排水口、吹风口及蒸汽口，该进水口、排水口、吹风口均连通于撩煮腔，该吹风口连接有吹风装置，该蒸汽口连通于蒸汽腔，该蒸汽口连接有蒸汽装置；[0008] 该内胆的一端连接有用于转动内胆的转动装置，该转动装置包括转动机构和驱动转动机构的驱动机构；该转动机构连接于内胆的一端；该驱动机构可正反转，以带动转动机构联动内胆正反转；该内胆的内部设置有螺旋叶片，该内胆的另一端设置有进出料口；[0009] 还包括控制装置，该控制装置分别连接于吹风装置、蒸汽装置、驱动机构。[0010] 作为一种优选方案，所述转动装置安装于机台上，所述机台上设置有安装座，所述驱动机构安装于安装座上。[0011] 作为一种优选方案，所述转动机构包括相互衔接的主动轮、从动轮，所述主动轮的一端连接于驱动机构的输出轴，所述从动轮的一端连接于主动了的另一端，所述从动轮的另一端连接于内胆。[0012] 作为一种优选方案，所述排水口还连通于蒸汽腔。[0013] 作为一种优选方案，所述进水口、出水口分别连接有自动进水装置、自动排水装置，所述自动进水装置、自动排水装置分别连接控制装置。[0014] 作为一种优选方案，所述进出料口露于外罩外。[0015] 作为一种优选方案，所述进出料口连接有进料装置，该进料装置可开合式连接于撩煮装置；所述进料装置包括进料槽，所述进料槽连通于进出料口；所述进料装置包括进料仓，所述进料仓可开合式连接于外罩，所述进料槽设置于进料仓上。[0016] 一种食物撩煮及蒸煮多用一体机的使用方法，采用所述的食物撩煮及蒸煮多用一体机；包括如下步骤：[0017] （1）、进料：将食物从进出料口放入内胆的撩煮腔内，并由控制装置控制转动装置朝正向转动以带动内胆正向转动将食物送至内胆的内部；[0018] （2）、蒸煮：由控制装置控制蒸汽装置进行蒸煮；[0019] （3）、出料：由控制装置控制转动装置朝向反向转动，转动装置的转动机构带动内胆反向转动，内胆的螺旋叶片将煮熟的食物从进出料口排出。[0020] 作为一种优选方案，在步骤（2）之后、步骤（3）之前，还包括有如下步骤：[0021] 排水：将煮熟后的内胆中的水由控制装置控制排水装置排出；[0022] 烘干：对步骤排水中排水后的内胆中已熟的食物由控制装置控制吹风装置吹热风进行烘干；[0023] 冷却：将步骤烘干中烘干后的已熟食物由控制装置控制吹风装置吹冷风进行冷却。[0024] 作为一种优选方案，在步骤（1）之后、步骤（2）之前，还包括有如下清洗步骤：由控制装置控制进水装置加水至内胆中，然后由控制装置控制转动装置转动以带动转动机构联动内胆转动，以对内胆中的食物进行清洗，并由排水装置将内胆中清洗后的水排出；[0025] 以及，在步骤(2)蒸煮的过程中：设定食物煮熟达标的时间长为T1，先由控制装置控制蒸汽装置进行蒸煮一段时间T2，T2小于T1；再由控制装置控制转动装置转动以带动内胆转动直至将食物翻转倒置，再蒸煮一段时间T3，T2+T3=T1。[0026] 本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果，具体而言，由上述技术方案可知，其主要是通过撩煮装置、转动装置、蒸汽装置结合进料装置的结构设计，使其实现了撩煮蒸煮一体式结构，同时兼具撩煮和蒸煮功能，实现了撩煮和蒸煮的自动化加工，提高了加工效率，降低了加工成本，且具备干炒、烘干、脱水、解冻等功能，使其具备多功能性。[0027] 为更清楚地阐述本发明的结构特征、技术手段及其所达到的具体目的和功能，下面结合附图与具体实施例来对本发明作进一步详细说明。附图说明[0028] 图1是本发明之实施例的大致结构示意图；[0029] 图2是本发明之实施例的另一角度大致结构示意图；[0030] 图3是本发明之实施例的截面示意图。[0031] 附图标识说明：[0032] 10、机台11、安装座[0033] 20、撩煮装置21、内胆[0034] 211、撩煮腔212、螺旋叶片[0035] 22、外罩221、进水口[0036] 222、排水口223、蒸汽口[0037] 224、吹风口23、蒸汽腔[0038] 30、转动装置31、转动机构[0039] 311、主动轮312、从动轮[0040] 32、驱动机构40、进料装置[0041] 41、进料槽42、进料仓。具体实施方式[0042] 请参照图1至图3所示，其显示出了本发明之实施例的具体结构；其主要应用于撩煮（例如撩煮肉类）、蒸煮（例如蒸饭）、干炒、烘干、脱水、解冻等，也适用于其他食料的加工，并不局限于撩煮肉类和蒸饭。[0043] 所述包括机台10和安装于机台10上的撩煮装置20；该撩煮装置20包括内胆21和罩设于内胆21外的外罩22，该内胆21和外罩22之间设置有蒸汽腔23，该内胆21具有撩煮腔211，该外罩22设置有进水口221、排水口222及蒸汽口223，该进水口221、排水口222均连通于撩煮腔211，该进水口221连接有进水装置，该排水口222连接有排水装置，所述排水口222还连通于蒸汽腔23，以便于将蒸汽腔23内的蒸煮后产生的水排出；该蒸汽口223连通于蒸汽腔23，该蒸汽口223连接有蒸汽装置；该内胆21的一端连接有用于转动内胆21的转动装置30，该转动装置30包括转动机构31和驱动转动机构31的驱动机构32；该转动机构31连接于内胆21的一端；该驱动机构32可正反转，以带动转动机构31联动内胆21正反转；该内胆21的内部设置有螺旋叶片212，该内胆21的另一端设置有进出料口，该进出料口露于外罩22外；还包括控制装置，该控制装置分别连接于进水装置、排水装置、蒸汽装置、驱动机构32。[0044] 优选地，所述转动装置30安装于机台10上，所述机台10上设置有安装座11，所述驱动机构32安装于安装座11上；所述转动机构31包括相互衔接的主动轮311、从动轮312，所述主动轮311的一端连接于驱动机构32的输出轴，所述从动轮312的一端连接于主动了的另一端，所述从动轮312的另一端连接于内胆21。此处，所述主动轮311和从动轮312之间可采用皮带进行传动连接，也可采用其他方式将两者连接，例如齿轮连接。[0045] 以及，所述外罩22上还设置有吹风口224，所述吹风口224连通于撩煮腔211，所述吹风口224连接有吹风装置，所述吹风装置电性连接于控制装置；借此，通过吹风口224和吹风装置的设计，可使其应用于撩煮时，可通过吹风装置将撩煮好的食物进行烘干和冷却，无需在设备外另行烘干和冷却，减少了人工操作。[0046] 所述进出料口连接有进料装置40，所述进料装置40可开合式连接于撩煮装置20，所述进料装置40包括进料槽41，所述进料槽41连通于进出料口；所述进料装置40包括进料仓42，所述进料仓42可开合式连接于外罩22，所述进料槽41设置于进料仓42上。此处，通过所述进料装置40的设计，可使其应用于蒸煮时，可通过进料装置40的进料槽41将食物加至内胆21的内部，方便上料，同时可减少了上料时食物的外漏导致浪费。[0047] 其应用于撩煮时的大致工作过程如下：包括如下步骤：[0048] （1）、进料：将肉类从进出料口放入内胆21的撩煮腔211内，并由控制装置控制转动装置30朝正向转动以带动内胆21转动将肉类送至内胆21的内部；[0049] （2）、撩煮：由控制装置控制蒸汽装置进行撩煮；此处，可在撩煮前由控制装置控制进水装置加水至内胆21中，然后由控制装置控制转动装置30转动以带动转动机构31联动内胆21转动，以对内胆21中的肉类进行清洗，并由排水装置将内胆21中清洗后的水排出，在清洗后可视实际情况由控制装置控制进水装置加水至内胆21中或者不加水，再由控制装置控制蒸汽装置进行撩煮，直至煮熟；当然，也可无需对其进行清洗、加上，直接撩煮；[0050] （3）、排水：将煮熟后的内胆21中的水由控制装置控制排水装置排出；[0051] （4）、烘干：对步骤（3）中排水后的内胆21中已熟的肉类由控制装置控制吹风装置吹热风进行烘干；[0052] （5）、冷却：将步骤（4）中烘干后的已熟肉类由控制装置控制吹风装置吹冷风进行冷却；[0053] （6）、出料：冷却后，由控制装置控制转动装置30朝向反向转动，转动装置30的转动机构31带动内胆21转动，内胆21的螺旋叶片212将煮熟的肉类从进出料口排出。[0054] 另外，撩煮时，所述步骤（2）至步骤（5）转动装置30朝正向持续转动。[0055] 其应用于蒸煮时的大致工作过程如下：包括如下步骤：[0056] 一、进料：将食物从进料装置40的进料槽41放入内胆21的蒸煮腔211内，并由控制装置控制转动装置30朝正向转动以带动内胆21转动将食物送至内胆21的内部；[0057] 二、清洗：由控制装置控制进水装置加水至内胆21中，然后由控制装置控制转动装置30转动以带动转动机构31联动内胆21转动，以对内胆21中的食物进行清洗，并由排水装置将内胆21中清洗后的水排出；此处，清洗后转动装置30停止转动；[0058] 三、加水：在清洗后由控制装置控制进水装置加清水至内胆21中；[0059] 四、蒸煮：由控制装置控制蒸汽装置进行蒸煮；此处，设定食物煮熟达标的时间长为T1，由控制装置控制蒸汽装置进行蒸煮一段时间T2，T2小于T1；再由控制装置控制转动装置30转动以带动内胆21转动直至将食物倒置，再蒸煮一段时间T3，T2+T3=T1；[0060] 五、出料：在食物煮熟后，由控制装置控制转动装置30朝向反向转动，转动装置30的转动机构31带动内胆21转动，内胆21的螺旋叶片212将煮熟的食物从进出料口排出。[0061] 综上所述，本发明的设计重点在于，其主要是通过撩煮装置、转动装置、蒸汽装置结合进料装置的结构设计，使其实现了撩煮蒸煮一体式结构，同时兼具撩煮和蒸煮功能，实现了撩煮和蒸煮的自动化加工，提高了加工效率，降低了加工成本，且具备干炒、烘干、脱水、解冻等功能，使其具备多功能性。[0062] 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术范围作任何限制，故凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

专利地区：广东

专利申请日期：2019-05-31

专利公开日期：2024-10-22

专利公告号：CN110101295B