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地区：浙江
开云优惠体育网页版入口名称:辅助降糖降脂冻干茶粉和复合茶的制备关键技术研究与产品开发
开云优惠体育网页版入口登记号:DJ51225Y57
知识产权:国内领先
完成单位
序号 单位名称 通讯地址
1 浙江工业大学 浙江省杭州市拱墅区朝晖六区
2 四川三山茶业有限公司 旺苍县东河镇南峰村
完成人
序号 姓名 工作单位 对开云优惠体育网页版入口的贡献
1 田宝明 浙江工业大学 项目负责人
2 黄嫔娇 浙江工业大学 配方开发
3 叶芃 浙江工业大学 小试
4 姜岳志 浙江工业大学 产品开发
5 周雪 浙江工业大学 产品测试
6 潘懿竹 浙江工业大学 工艺设计
7 罗旭东 四川三山茶业有限公司 小试和中试
开云优惠体育网页版入口简介:
一、产品（技术）简要说明：本项目由浙江工业大学食品科学与工程学院与四川三山茶业有限公司联合开展，项目依托浙江省重点研发计划项目东西部协作和开云优惠体育网页版入口对口支援项目：广元黄茶高值化开发关键技术研究与降糖益脂功能产品开发，在中国农业科学院茶叶研究所和西南大学茶学专家教授指导，旨在开发具有辅助降糖降脂功能的复合中黄1号茶固体饮料产品。项目于222年1月正式启动，历时36个月完成研发工作。本课题组在功能食品研发、茶叶栽培、茶叶加工技术与产品研发、茶功能性成分利用、功能评价等领域都进行了长期的研究和开发工作， 积累了丰富的经验和开云优惠体育网页版入口。本项目建立了广元黄茶“感官-理化-功能”三位一体评价体系，中黄1号对表现出优于绿茶的体外降糖降脂活性，其中茶多酚含量对糖脂代谢酶活性抑制率均有着显著的正相关，茶多酚、氨基酸、茶多糖等是广元黄茶中活性的功能因子。通过UPLC-QTOF-MS技术鉴定出2种特征性功能成分（黄酮类和萜类物质），可能是黄化绿茶具有降糖降脂功能的原因之一；优化了广元黄茶加工工艺，产品品质和关键技术指标稳定性提升；采用新型脉冲强光保鲜技术，能使产品保质期延长，-2℃超低温贮藏对感官品质、理化成分和体外活性的保护效果最佳，真空包装和脉冲强光处理次之，而常温贮藏导致品质和活性显著下降。通过16S rRNA基因高通量测序和代谢组学分析，首次阐明广元黄茶及其活性多糖通过调节肠道菌群结构和短链脂肪酸代谢改善糖脂代谢的作用机制。二、主要创新点1.关键技术（1）本项目涉及茶叶活性物质提取技术领域，开发了一种辅助减肥用茶冻干粉及其制作方法。茶冻干粉的制作方法包含有：粉碎茶叶，制得茶叶粉；将茶叶粉与水一同置入浸提机中，加热提。玫教崛∫海唤崛∫豪淙春蠼泄，得到提取滤液；对提取滤液进行预冻处理，预冻完成后对提取滤液进行低压冷冻干燥。有益效果在于，能够在提取过程中保留茶叶中酚类物质等活性物质的活性、特性等，提高了该类物质的提取率，使得低总酚的茶叶，特别是低总酚、高氨基酸茶叶的提取物也能被运用于减肥领域，在保障达到减肥效果的同时带来更好的饮用口感；通过本方案制得的茶冻干粉易于保存、运输，同时该粉末的可溶性强，冲泡方便，易于推广使用。（2）本产品涉及再加工茶技术领域，开发了一种具有辅助降糖降脂的复合茶及其茶粉和茶粉的制备方法。制备该复合茶所需的组分按重量计总共1份，包含有：山楂：5~25份、荷叶5~25份、薄荷叶4~2份、枸杞2~1份、陈皮3~15份、菊花3~15、其余量为中黄1号绿茶。本发明要解决的技术问题是提供一种辅助降糖降脂的复合茶，该复合茶以中黄1号为核心，配合其余辅材，保留中黄1号在降糖降脂方面的功能，同时改善其口感以能够被大部分消费者所接受，进而有助于本复合茶的推广使用。本产品中复合茶泡制得到的成品溶液的口感相较于单纯的中黄1号纯茶叶泡制的茶水的口感能够被更多使用者所接受；取用同质量的泡制物（即复合茶粉或普通茶叶）制备得到的成品溶液中，复合茶成品溶液的抗氧化、降血糖性与普通茶叶成品溶液的性能相近，即复合茶能够以更少量的中黄1号用量，实现与普通茶叶相近的降糖降脂等功能，这有利于降低中黄1号的使用成本，有助于复合茶的推广使用。2.主要创新点（1）茶冻干粉浓缩处理时浓缩温度为5~6℃或更低，对所述提取滤液进行减压真空浓缩，采用孔径为3~6 μm的滤布进行粗滤，得到可溶性固形物含量为3~5 wt%的第一浓缩液；收集所述第一浓缩液，置于旋转蒸发仪中进行减压浓缩，直至液体体积约为所述提取滤液体积的1/5~1/4，采用孔径为.2~.5 μm的微膜进行过滤或采用碟式分离机进行固液分离；低压冷冻干燥时，控制冷阱温度≤?5℃，压强为.2~.3 mbar，托盘内液体厚度控制在1~15 mm范围内；（2）复合茶所需的组分按重量计总共1份，优选包含有：山楂：5~15份、荷叶15~25份、薄荷叶4~2份、枸杞2~1份、陈皮9~15份、菊花3~15、其余量为中黄1号绿茶。（3）按照比例称取原料（山楂：5~25份、荷叶5~25份、薄荷叶4~2份、枸杞2~1份、陈皮3~15份、菊花3~15、其余量为中黄1号绿茶）温度为3~4℃干燥至恒重，得到第一混合物；将所述第一混合物进行切碎并过筛，目数为4~6目，过筛后还需要对碎茶进行风。又蚀硬枰吨蟹掷氤隼，有效剔除茶叶中的沙石、草毛类杂物等，提升茶粉的纯净度和卫生质量水平。得到第二混合物；将所述第二混合物转移至密封袋中进行灭菌处理，得到最终产物。
评价（鉴定、验收）委员会名单
序号 姓名 单位 专业领域 职称
1 朱跃进 中华开云优惠体育网页版入口供销合作杭州茶叶研究所 茶学研究（茶叶加工/茶叶深加工） 正高
2 邢亚阁 西华大学 食品加工 正高
3 张相春 中国农业科学院茶叶研究所 茶与健康，茶资源精深加工利用 正高
4 刘连亮 宁波大学 食品科学 正高
5 张晋 浙江农业科学院 食品科学 副高
组织评价单位:浙江博然新产品新技术开云优惠体育网页版入口鉴定中心
评价（鉴定、验收）意见:
225 年 5 月 3 日，浙江博然新产品新技术开云优惠体育网页版入口鉴定中心在杭州组织专家召开了由浙江工业大学、四川三山茶业有限公司联合开发的“辅助降糖降脂冻干茶粉和复合茶的制备关键技术研究与产品开发”（项目来源：浙江省重点研发计划 222C436-广元黄茶高值化开发关键技术研究与降糖益脂功能产品开发）技术开云优惠体育网页版入口评价会。评价委员会听取了项目组的汇报，审阅了相关资料，经质询、讨论，形成以下评价意见：@1、提供的材料基本齐全、规范，符合评价要求。2、采用了中黄 1 号绿茶和分段萃取、多级膜过滤、浓缩和冷冻干燥组合新工艺，获得了茶叶活性物质高效保留的冻干茶粉新产品；研制了以中黄 1 号绿茶为主体，以山楂、荷叶等为药食同源食物的复合茶制备技术，经体外实验，获得了具有辅助降糖降脂功效的复合茶及其茶粉新产品，产品已经第三方检测。已申请发明专利 6 件，授权实用新型专利 2 件，发表国内外 SCI 收录一区论文 6 篇，其中 ESI 高被引热点论文 3 篇。3、技术开云优惠体育网页版入口创新点经浙江省开云优惠体育网页版入口信息研究院查新（编号：22533B21767），除查新委托单位已有报道外，在所检相关文献中未见述及，创新性突出。评价委员会认为，研究开云优惠体育网页版入口处于国内同类技术领先水平

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