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开云优惠体育网页版入口开云优惠体育网页版入口来源：商洛开云优惠体育网页版入口开云优惠体育网页版入口库;
地区：陕西-商洛;
开云优惠体育网页版入口名称: 木耳化学污染物识别控制技术研究与示范推广
开云优惠体育网页版入口登记号: 9612024Y1424
第一完成单位: 商洛市农产品质量安全中心
联 系 人: 董照锋
开云优惠体育网页版入口类型: 应用技术
开云优惠体育网页版入口体现形式 : 新技术
技术领域: 现代农业
应用行业: 农、林、牧、渔业
学科分类: 蔬菜学(210.4030)
应用状态: 小批量或小范围应用
完成人: 董照锋,高振鹏,曹秀荣,李俊,翟建红,赵宇,程建宏,曹康,张蓉,徐盼,聂淼,任岗,李娟,宋爽,赵瑞丰
开云优惠体育网页版入口简介:
1. 研究背景：中国是木耳生产、消费和出口大国，木耳是我国食用菌产量第二的品种。陕西是木耳适生区，木耳已经成为脱贫攻坚和乡村振兴的支柱性产业。随着木耳产业的快速发展，呈现了五个方面亟待解决的问题：一是木耳病虫害发生种类不清，发生规律不明确，病害污染严重，绿色防控技术不配套；二是重金属、农药及抗生素残留等化学污染物来源和本底值不清，转移转化规律不明，缺乏关键控制技术；三是木耳中内源性甲醛风险较大，影响木耳产品的加工；四是木耳农药、抗生素残留没有检测方法，木耳通常以干品销售和食用，国内现有GB 23200.12、GB 23200.15、GB 23200.112、GB 23200.113、GB 23200.116仅适用于新鲜木耳中农药残留检测， 且都是质谱类检测方法，基层质检机构硬件设施难以满足；五是产业标准化程度低，全程质量控制标准缺失，质量参差不齐。这些问题和潜在的风险，严重影响了木耳品质、产量、质量安全和品牌打造，严重制约了产业健康发展。
2. 拟解决问题：⑴解析木耳生产及加工制品中化学污染物的本底污染值、来源与迁移转化规律，阐明化学污染物对产品品质的影响，解析木耳特殊品质形成与质量安全关键指标的相关性，建立化学污染物识别、溯源及控制技术方法，研发化学污染物控制技术。⑵开展木耳生产中病虫害种类和主要病虫害发生规律调查，集成绿色防控技术。⑶研究干木耳农药残留、抗生素检测技术，制定检测技术标准。⑷制定木耳全产业链技术标准，建立全程质量风险控制HACCP体系。⑸集成推广木耳化学污染物识别控制技术，为木耳产业高质量发展提供技术支撑。
3. 研究结果
3.1木耳重金属污染普查、风险评价、转移转化规律与污染控制技术研究⑴木耳重金属污染普查与风险评价木耳栽培基质中Pb、Cd、As、Hg 4种元检出率依次为100%、99.4%、88.10%和23.81%，As超标率达8.33%（全部为菌包），其他3种元素均未超标。依据单因子污染指数，Pb处于正常背景值水平，Cd、A和Hg达到轻污染水平。依据综合污染指数法评价，Pb和Hg处于安全水平，Cd达到警戒线水平，As达到中度污染水平。灌溉水中As超出限量值，超标率1.69%，Pb、Cd和Hg均未超标。4种重金属元素的单因子污染指数均小于0.2，为正常背景值水平。Pb、Cd和Hg综合污染指数均小于0.7，处于安全水平，As的综合污染指数大于1.0，达到了轻度污染水平。Pb、Cd、As、Hg在鲜木耳和干木耳中的含量均未超标。Pb、Cd、As、Hg在干木耳中的平均含量为0.3392、0.0455、0.1223和0.0221 mg/kg，在鲜木耳中的平均含量为0.1105、0.0136、0.0039和0.0183 mg/kg。鲜木耳中Pb、Cd、As和Hg检出率分别为93.33%、91.11%、13.33%和62.22%，干木耳中4种重金属元素检出率均不同程度高于鲜木耳。木耳中Pb、Cd、As、Hg含量与其栽培基质（菌包）的相关系数为0.620、0.741、0.665和0.754，P值为0.004～0018，说明木耳与其栽培基质中4种重金属存在较高的相关性，木耳产品中As含量与灌溉水中As含量低度相关。⑵木耳重金属健康风险分析从单一风险来看，Pb、Cd和Hg的THQ值均小于1，表明不存在健康风险，但As对成人和儿童分别有3.33%和19.17%的样本THQ超过1，表明As存在一定的健存在一定的健康风险隐患。4种重金属的复合风险结果表明，虽然TTHQ平均值均小于1，但仍有8.33%和27.5%的样本会对成人和儿童带来健康风险隐患。整体而言，木耳中重金属As是一个关键污染因素，需引起重视。⑶木耳中重金属转移转化规律与转化模型研究As试验结果及转化模型第5茬木耳As元素含量均显著高于1～4茬，且1～4茬间差异不显著，木耳中As含量随栽培基质含量的增加而升高。在拌料制袋、灭菌、接种至菌包摆袋环节As元素含量无明显变化，木耳的As富集系数随栽培基质中As含量的增加而减小。以栽培基质中元素平均含量（x）和木耳As元素平均含量（y）之间的关系建立模型，该模型表达式为y=0.046+0.389x-0.022x2,预测木耳栽培基质中As含量的污染限值为2.942 mg/kg。 Cd试验结果及转化模型5个处理中第5茬木耳的Cd含量显著高于1～4茬，Cd元素含量随着栽培基质含量的增加而升高。拌料制袋菌包Cd含量较栽培基质增加0.150～0.269 mg/kg，增幅3.18%～29.13%，各处理的增加量无显著差异，制袋后菌包中Cd含量无明显变化，木耳对Cd的富集系数随栽培基质Cd含量的增加逐渐减小。模型表达式为y=0.199+0.124x+0.034x2-0.004x3，预测栽培基质中Cd元素含量的污染限值为4.084 mg/kg。Hg试验结果及转化数学模型 第5茬木耳的Hg含量最高，Hg含量随着栽培基质的含量增加而升高。各处理制袋环节菌包中Hg含量与栽培基质中的含量无显著差异，灭菌后菌包Hg含量较栽培基质显著降低，分别下降87.5%、90.20%、88.12%、85.20%、87.16%，灭菌后各环节Hg含量无显著变化，木耳对Hg的富集系数随栽培基质中Hg含量增加逐渐增大。该模型表达式为y=-0.027+0.267x-0.051x2,预测栽培基质中Hg含量的污染限值为1.068 mg/kg。菌包在灭菌过程中Hg损失量较大，灭菌后菌包中含量与栽培基质中含量差异显著，以灭菌后菌包中元素含量（x）和木耳中元素含量（y）之间的关系建立数学模型，该模型表达式为y=-0.012+1.596x-1.152x2，预测灭菌后菌包中Hg含量的污染限值为0.149 mg/kg。 Pb试验结果及转化数学模型5个处理第5茬木耳的Pb含量显著高于其他批次，其含量随栽培基质中的含量增加而升高。拌料制袋后5个处理的菌包Pb元素含量较栽培基质增加0.389～0.547mg/kg，增幅2.54%～34.00%，各处理间增加量无显著差异，灭菌后各处理Pb元素含量无显著变化，木耳对Pb元素的富集系数随着栽培基质中的Pb元素含量增加逐渐减小。模型表达式为y=0.282+0.347x-0.013x2，预测栽培基质中Pb元素含量的污染限值为6.566 mg/kg。⑷木耳中重金属控制技术研究木耳生产中以控制As、Cd、Hg、Pb多元素为目标的宜选择1:300玉米芯生物炭，以控制As为目标的宜选择1:500壳聚糖/腐植酸钠复合材料、纤维素/蒙脱土复合材料、凹凸棒粉或1:300玉米芯生物炭，以控制Cd为目标的宜选择1:100纤维素/蒙脱土复合材料、凹凸棒粉或1:300壳聚糖/腐植酸钠复合材料、玉米芯生物炭，以控制Hg为目标的宜选择1:100玉米芯生物炭，以控制Pb为目标的宜选择1:100纤维素/蒙脱土复合材料、凹凸棒粉或1:300壳聚糖/腐植酸钠复合材料、玉米芯生物炭。后续试验结果表明，可以将玉米芯点燃后待火势较旺时进行覆盖灭火堆沤，冷却后粉碎在栽培基质拌料时加入，对As、Cd、Hg、Pb控制效果较好。玉米芯取材方便，材料制作简单，便于应用推广。
3.2农药在木耳中的迁移规律及控制技术研究⑴木耳生长过程中农药迁移规律 以检出频次较高和超标率较高的百菌清、戊唑醇、异菌脲、哒螨灵、马拉硫磷、除虫脲、氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、腐霉利10 种农药为研究对象，比较10 种农药的浓度和降解迁移量的变化，发现百菌清、除虫脲、氯氰菊酯 3 种农药在灭菌结束全部降解迁移；马拉硫磷在灭菌后第6天被降解迁移；异菌脲、哒螨灵添加浓度高，但经过拌料装袋期、灭菌期、养菌中后期后就被降解迁移，戊唑醇在摆袋刺孔阶段被降解；而腐霉利、高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯添加浓度低，却在摆袋期仍出现残留特征，这表明腐霉利、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯是10种农药中降解迁移最慢尤其是溴氰菊酯。⑵木耳生长过程中农药残留控制技术PAW处理对木耳中溴氰菊酯农药的降解效果显著。对降解率影响显著的因素大小关系：制备时间>制备电压>浸泡时间>射流间距，最佳降解条件为：在APPJ放电方式下，制备电压为 8 kV、射流间距为5 mm、制备时间为5 min、浸泡时间为8 min，溴氰菊酯的降解率达到80.76%。PAW处理后的木耳组织结构不会发生变化，且营养成分损失较少，仍然保持其原有的品质。
1.3 木耳及其制品中抗生素转移规律及控制技术研究⑴木耳中抗生素的转移规律研究灭菌后栽培基质中的各类抗生素含量与拌料制袋时相比，四环素类降解28.6%-56.4%，磺胺类降解39.0%-62.8%，氟喹诺酮类降解14.2%-27.4%，四环素类、磺胺类和氟喹诺酮类在灭菌与拌料制袋环节差异显著，灭菌与摆袋环节差异不显著。木耳对栽培基质中的抗生素均有不同程度的富集作用，富集系数在0.003-0.288。木耳对抗生素富集峰值在第3茬，富集系数为0.011-0.288，木耳对环丙沙星、恩诺沙星富集作用较强，第3岔富集系数达0.259和0.248。以灭菌后栽培基质中抗生素的含量（x）作为研究栽培基质的初始浓度，第3茬木耳中抗生素平均含量（y）为研究对象，经回归分析得出：四环素类的富集方程为：y=-0.004x2+0.125x-0.087，R2=0.973，P=0.027，预测木耳中四环素类抗生素含量为最大残留限量0.2 mg/kg时其栽培基质中四环素类含量的临界阈值为2.50 mg/kg。磺胺类富集方程为：y=-0.001x2+0.030x+0.024，R2=0.976，P=0.024，可以预测木耳中磺胺素类抗生素为最大残留限量0.1 mg/kg时其栽培基质中磺胺类含量临界阈值为2.80 mg/kg。氟喹诺酮类富集方程为：y=-0.007x2+0.160x-0.108，R2=0.969，P=0.031，可以预测木耳中氟喹诺酮类抗生素含量为残留限量0.1mg/kg时，栽培基质中氟喹诺酮类含量的临界阈值为1.39 mg/kg。⑵木耳中抗生素的控制技术脉冲强光处理技术，对鲜木耳脉冲光处理时，光照距离5cm，抗生素浓度在0.5mg/kg，闪照次数在30次时可达最理想的降解效果，恩诺沙星与环丙沙星降解率最高分别可达82.84%和81.10%，脉冲强光处理使鲜木耳的总糖含量约下降12.25%，其余理化指标如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分含量等无显著性变化（p<0.05），处理后的木耳营养成分仍满足国标要求。同时，木耳浸提液的处理中脉冲光照距离为5 cm，浸提液稀释5倍，抗生素浓度为0.5mg/kg，闪照次数在30次时可将两种抗生素分别降解99.17%和 98.61%；脉冲强光处理30次时对浸提液的色度影响ΔE变化为1.51，使浸提液相对偏暗，对其pH值、透光率无明显影响。采用超声协同低温等离子体活化水对木耳中抗生素进行处理，在超声功率480 W，超声时间50 min，超声温度30℃，超声频率25kHz，抗生素浓度0.5mg/kg 时对环丙沙星、恩诺沙星降解率可达51.5% 及55.2%，这相较于脉冲强光对木耳中抗生素的降解处理效果有较明显的降低，但对木耳中的总糖影响显著降低了，虽然其对粗蛋白、粗脂肪也有更加显著的影响，但两者都符合GB/T 6192-2019 中木耳的理化指标要求。不同的处理方法降解抗生素效果不同，对木耳中的营养物质影响也不同，故生产中的抗生素控制可根据两种方法自由选择。
3.4非热技术去除木耳中内源性甲醛及对品质影响研究研究结论：⑴内源性甲醛的随着木耳的生长发育而逐渐积累，含量为0.57μg/g～1.11μg/g；成熟耳是抑制内源性甲醛产生的关键时期。木耳内源性甲醛含量越高，可溶性蛋白和黑色素含量越高，而总糖和类黄酮含量越低。⑵在木耳的生长发育过程中，GGT和C-S lyase的活性均增加。木耳中内源性甲醛的积累与成熟过程中GGT和C-S lyase的活性有关。外源添加GGT和C-Slyase证实了两种酶的活性与内源性甲醛呈正相关，GGT和 C-S lyase分步催化甲醛的产生。不同浓度的Glu和Cys添加抑制了GGT和C-S lyase两种酶的活性，并且随着浓度的增加抑制效果增强，内源性甲醛的产生显著减少。⑶保温处理能够使GGT和C-S lyase两种酶的活性升高，保温0～2.5 h为探究调控木耳内源性甲醛产生的重要处理条件。Cys-Glu混合溶液浸泡去除木耳内源性甲醛，最佳工艺条件为：料液比为1:25，处理pH为9.0，Cys-Glu添加比例为1:1（v/v）。Cys-Glu溶液浸泡协同水浴处理抑制GGT和C-S lyase两种酶的活性、去除木耳内源性甲醛，最佳处理工艺参数为：Cys-Glu混合溶液浓度为0.4 mmol/L，37℃水浴处理2 h，木耳的GGT活性为0.0349 U，C-S lyase活性为0.1882 U，内源性甲醛的产生量为0.9521μg/g。⑷非热处理后木耳的总糖含量增加了5.35～10.43%，总酚含量提高46.46～92.04%，甲酸和琥珀酸的含量分别降低了4.28～9.64%和26.71～49.54%，5'-核苷酸总量降低26.27%～40.83%。相关性分析结果表明，甲醛去除率与黑色素、总酚含量呈极显著正相关，与有机酸含量呈显著正相关，与维生素含量呈显著负相关。非热处理对GGT、C-S lyse的活性起到了不同程度的抑制作用。尤其，US-EW联合处理对GGT和C-S lyse活性的抑制作用最大，两种酶的活性分别降低为原来的57.84%和 50.86%，内源性甲醛的去除率最高，达到 49.32%。⑸US-EW 处理后的木耳在保证较高的内源性甲醛去除率的同时，更好地维持了总酚、黑色素、有机酸的稳定性，保证了木耳独有的色泽和风味。US-EW去除木耳内源性甲醛的动力学符合准二级反应动力学方程，US-EW处理的最优条件参数为：US频率：50 kHz，功率：100 W，EW有效氯浓度：35mg/L。验证发现，US-EW处理去除木耳中内源性甲醛效果好，保留了其固有的营养和风味，将该处理应用于木耳加工是可行的。
3.5 木耳病虫害种类普查及主要病虫害绿色防控技术研究⑴木耳病虫害种类普查陕南地区共普查病虫害种类38种，其中侵染性致病菌17种、生理性病害种类6种、害虫5目、11科15种,链孢霉是优势种，木霉和青霉是亚优势种。⑵木耳病虫害综合防控技术木耳病虫害防控的关键在预防，杀灭病原物（害虫），保护寄主，阻断路径。农业防治：彻底清理消杀场所，选用抗逆性强的品种，基质配方合理，控制环境，及时捡杂；理化诱控：防虫网遮阳网阻隔，棚内高温灭菌，灯诱、色诱、食诱、性诱，切断传播路径；生态调控：通风、降温、排湿、喷水等方法调节生长环境；生物防治：合理使用生物制剂如农用抗生素、除虫菊素、生物提取液等；化学防治：推荐使用430g/L戊唑醇SC 90μg/ml。
3.6 木耳标准化栽培技术研究⑴木耳生产管理技术标准制定发布了陕西省地方标准《黑木耳生产管理规范》（DB61/T 1670-2023），该标准规定了木耳的产地环境、栽培基质、栽培菌种、栽培过程管理、农业投入品管理、废弃物管理、采收和干制、产品检验、包装和标志、贮存运输及生产记录。该标准是生产管理的关键技术要求，与现行标准构成了完整的技术支撑体系，作为木耳全产业标准体系重要组成部分，对全省木耳产业规范化、标准化生产具有指导意义，对进一步规范木耳生产经营行为，实现全过程质量控制，加快我省木耳产业高质量发展具有重要意义。⑵柞水木耳产品标准制定发布了陕西省地方标准《地理标志产品柞水木耳》（DB61/T 1343-2020），该标准规定了柞水木耳的术语和定义、保护范围、产地环境条件、栽培技术、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。该标准制定与实施对保持柞水木耳内在特质，提升质量安全水平和品牌影响力，加快柞水木耳产业高质量发展具有重要意义。⑶木耳袋栽技术标准制定发布了《柞水木耳袋栽技术规程》（DB6110/T 001-2021），该标准规定了木耳袋料栽培的生产环境、菌种、原辅材料、栽培技术等要求，明确了工艺流程、栽培模式、生产配方，规定了木耳生产过程中拌料装袋、灭菌、接种、培养、栽培场地、菌袋刺孔催耳和出耳管理的技术要求，对规范木耳生产具有重要的指导意义。⑷木耳菌包工厂化生产技术标准制定发布了《柞水木耳菌包工厂化生产技术规程》（DB6110/T 011-2022），该标准规定了木耳菌包工厂化生产过程的菌种、生产环境与厂房、投入品、菌包生产技术、留样、贮存和运输、生产记录的技术要求，对木耳产业高质量发展具有重要的引领作用。
3.7 木耳农药残留与抗生素残留检测技术研究⑴木耳中农药多残留的测定技术 本研究采用气相色谱法、液相色谱-柱后衍生法建立干木耳中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药残留检测方法。《木耳中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（T/SLAASS 0002—2022）于2022年10月正式发布，该标准适用于木耳中15种有机磷类、17种有机氯及拟除虫菊酯类和4种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定，这36种都是国家和省级列入农产品质量安全例行监测范围的农药品种，是检出率较高、风险较大或：π越锨康呐┮┢防。该技术标准填补了国内空白，对木耳农药残留检测具有重大意义，目前已提交国家农标委审定，有望升级为行业标准。⑵木耳中抗生素残留检测技术目前国内没有食用菌抗生素的检测技术，因此研究木耳中常见抗生素残留检测方法对保障木耳产品质量安全和消费安全至关重要。根据各类抗生素的化学性质，优化了提取、净化和检测条件，建立了一种HPLC方法测定木耳中四环素类（四环素、土霉素、金霉素、强力霉素）、磺胺类（磺胺-6-间甲氧嘧啶、磺胺多辛）和氟喹诺酮类（环丙沙星、恩诺沙星）3大类8种抗生素残留技术，经验证该方法操作简便、准确度高、精密度好。⑶木耳栽培基质中抗生素残留检测技术 目前国内没有食用菌栽培基质中抗生素的检测技术，标准体系中也没有相应的检测方法和残留限量标准。先后构建了基于国标改进方法的抗生素提取方法、QuEChERS不同抗生素同时提取方法、QuEChERS-UPLC-MS/MS方法，经过方法学验证，QuEChERS-UPLC-MS/MS 方法适合测定木耳栽培基质中四环素类、磺胺类和氟喹诺酮类抗生素残留。
1.8 木耳生产HACCP技术体系构建HACCP 体系是在木耳标准化生产的关键，以木耳标准化生产工艺流程为指南，通过：Ψ治鋈范径魃方诳赡芊⑸那痹谖：，确定木耳标准化生产过程中的投入品、培养料灭菌、菌种生产和接种、菌丝体培养和出耳管理的关键控制点，建立了关键限值、监控及纠偏措施。实现了木耳在初级生产到最终消费的所有环节中关键控制点的控制，从而预防、降低和消除木耳产品安全：Φ姆⑸。
4.主要技术措施以现代检测技术为依托，采用室内研究与大田试验相结合的方式、技术研究与集成、示范与推广同步走的工作路径，解析了木耳中重金属、农药残留、抗生素及内源性甲醛来源与迁移转化规律，系统开展木耳化学污染物控制技术、病虫害绿色防控技术、全产业链标准化技术和木耳农药残留、抗生素检测技术研究，构建木耳化学污染物控制技术体系、病虫害绿色防控技术体系、全产业链标准体系和全程质量风险控制HACCP技术体系，自主研发、示范推广了木耳重金属控制技术、木耳农药残留降解技术、木耳抗生素控制技术、内源性甲醛非热处理技术、木耳病虫害绿色防控技术、木耳全产业链标准化技术、干木耳农药残留及抗生素检测技术、木耳生产风险防控HACCP技术等8项技术，在商洛、汉中、安康全面推广，达到提质增效的目标。
5. 技术创新⑴解析了重金属（Pb、Gd、Hg、As）、常规农药（百菌清、戊唑醇、异菌脲、哒螨灵、马拉硫磷、除虫脲、氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯和腐霉利10种）及抗生素（磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺间二甲氧嘧啶、盐酸强力霉素、盐酸土霉素、盐酸四环素、金霉素、恩诺沙星、环丙沙星等3大类8种）在拌料、灭菌、培养至采收等木耳栽培各环节迁移转化规律；构建了Pb、Gd、Hg、As重金属和磺胺类、四环素类、氟喹诺酮类抗生素在木耳中转移转化数学模型，研发了玉米芯生物炭等5种控制重金属富集的材料和配方，提出了低温等离子体活化水对木耳中溴氰菊酯的处理方法，系统探究了超声协同低温等离子体活化水和脉冲强光两种处理对抗生素及木耳营养品质影响，构建了减控方法体系。⑵揭示了木耳内源性甲醛产生的相关性和机制，研发了超声-电解水联合处理（US-EW）去除木耳中内源性甲醛的非热处理方法。⑶明确了陕南地区木耳病虫害种类和优势种，筛选出430g/L戊唑醇SC 90μg/ml安全有效防治木耳主要病害的方法，构建了木耳病虫害绿色防控技术体系。⑷研发了干木耳中15种有机磷类、17种有机氯及拟除虫菊酯类和4种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的气相色谱法、液相色谱-柱后衍生法测定技术和HPLC法测定木耳、QuEChERS-HPLC-MS/MS法测定栽培基质中四环素类、磺胺类和氟喹诺酮类抗生素残留技术。⑸发布了《黑木耳生产管理规范》《地理标志产品柞水木耳》《木耳袋栽技术规程》《木耳菌包工厂化生产技术规程》4个技术标准，构建了木耳全产业链标准体系和HACCP技术体系。⑹学术贡献与知识产权获技术发明专利2件、实用新型专利3件，发布技术标准5个，出版著作2部，编印培训教材2本，发表论文15篇（其中SCI收录 2篇、核心期刊9篇）。
6. 项目效益⑴经济效益显著 2021年-2023年累计推广4.12亿袋，折合有效推广规模3.71亿袋，每袋新增纯收益0.71元，按0.7新增纯收益缩值系数计算，总经济效益为1.83亿元，年经济效益6100万元，推广投资年均纯收益率为1∶9.38。⑵社会效益显著 项目的实施，取得了显著的社会效益。一是促进了木耳产业高质量发展。推进了木耳产业标准化、工厂化、规模化，生产效率大幅提高，生产水平有效提升，促进了木耳产业高质量发展；二是增加了优质产品供给。规范了生产经营行为，减少了风险性投入品使用，降低了重金属、农药、抗生素、甲醛等污染风险，有效提高了木耳品质和产量，提升优质产品供应能力；三是推进了木耳品牌建设。推进了木耳绿色食品、有机产品、GAP、名特优新农产品、特质农产品等品牌认证，2022年商洛木耳品牌价值达18.51亿元，柞水木耳入选陕西省首批农产品区域公用品牌农产品优势区，品牌价值持续攀升；四是促进了技术进步。木耳中化学污染物转移转化规律与控制技术、木耳内源性甲醛产生机制与US-EW联合处理技术、木耳中农药与抗生素检测技术、木耳全产业链技术标准与HACCP技术体系等技术在国内处于领先水平，部分填补了技术空白，促进了技术进步；五是加快了人才培养。培养研究生3名，主持人董照锋同志入选陕西省高层次人才特支计划，充分发挥优秀开云优惠体育网页版入口人员的带动作用，形成了老、中、青相结合的人才梯队，提高了开云优惠体育网页版入口人员的科研创新能力。组织培训产品质量安全检测技术人员214人次、生产技术负责人264人，培养了一批高素质的人才队伍；六是贯彻落实总书记指示精神。确保了总书记点赞“小木耳 大产业”的安全，使木耳品质提升、规模升级、产业提档、品牌溢价，对商洛木耳产业高质量发展发挥了关键作用，真正将习近平总书记的指示精神落实到位。⑶生态效益显著 项目的实施，取得了显著的生态效益。一是降低了重金属、农药、抗生素等化学污染物的：，二是减少了农药等风险性投入品的使用频次和用量，三是提高了木屑等资源利用率，四是保护了秦岭生态和丹江水源，为保护中华祖脉和“一江清水送京津”发挥了重要的作用。



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