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开云优惠体育网页版入口开云优惠体育网页版入口来源：山东开云优惠体育网页版入口开云优惠体育网页版入口库;
地区：山东
开云优惠体育网页版入口名称：不同环节蜂蜜产品内源性成分差异研究与分析
批准登记号：4642017Y0085
批准登记日期：2017.12.08
主要完成人：张然、田洪芸、任雪梅、霍胜楠、周传静、杨颖、吴裕健、王文特、宿书芳、明双喜
第一完成单位：山东省食品药品检验研究院
合作单位：推荐单位：山东省药品监督管理局
开云优惠体育网页版入口类别：应用技术
所属省份：山东省
开云优惠体育网页版入口简介：本项目针对蜂蜜产品组成成分复杂、食品安开云优惠体育网页版入口家标准存在缺陷、掺伪造假技术更新速度快等多方面问题，选择了蜂蜜中典型的43个内源性指标，对121批次不同环节的蜂蜜样品进行检测。将理化检验数据与统计学工具相结合，通过蜂蜜内源性成分反映蜂蜜品质，对蜂蜜品质、掺伪造假进行评判。主要包括两方面的内容：一是单因素方差分析的蜂蜜品质辨析指标研究，该部分应用权威统计学软件SPSS的单因素方差分析确立了14个品质呈正相关指标、4个品质负相关指标；二是基于主成分分析的蜂蜜品质综评价模型，通过主成分分析，一方面是研究辨析指标对蜂蜜质量的影响是否有趋势相同的共性存在，同时揭示辨析指标间的结构关联，建立综合评价模型，通过综合评价得分对蜂蜜样本品质进行评价和排序。将综合评价结果与品质指标、样品来源、检测数据等进行对应性验证，结果显示，模型评价结果能够较真实反映蜂蜜样品的品质。不同环节蜂蜜品质的差异反映了该类产品在养殖、生产环节可能存在的风险点，综合评价模型可以为蜂蜜品质评价、掺伪辨假提供重要的技术支持与参考。
        依托项目研究内容，课题组共在核心期刊发表文章2篇，项目开云优惠体育网页版入口在省内1家生产企业和2家检验机构进行了验证和应用，结果理想。该研究开云优惠体育网页版入口的推广应用，对推动蜂蜜产品质量评价与控制具有重要意义。

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