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开云优惠体育网页版入口开云优惠体育网页版入口来源：湖南开云优惠体育网页版入口开云优惠体育网页版入口库;
地区：湖南
开云优惠体育网页版入口名称：豆浆中脲酶活性现场快速检测技术的研发
批准登记号：4642017Y0101
批准登记日期：2017.12.08
主要完成人：戴璇、王芳斌、孙桂芳、汪霞丽、张建辉、龚琴、陈雄、黄忠意
第一完成单位：湖南省食品质量监督检验研究院
合作单位：推荐单位：湖南省药品监督管理局
开云优惠体育网页版入口类别：应用技术
所属省份：湖南省
开云优惠体育网页版入口简介：本项目在脲酶活性检测的国标方法GB/T5009.183《植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》的基础上，基于脲酶对尿素的专一性催化反应分解导致的体系酸碱度的变化，研究了针对豆浆中脲酶活性的快检方法，其中包括快速检测试剂法和快速检测试纸法。
        首先本项目对关键试剂的种类进行了优化，选择出一种显色时间短、变色明显、显色稳定的指示剂作为其中的关键试剂。其次本项目对关键试剂的用量进行了优化，重点对指示剂和尿素的浓度进行了研究。再次本项目对反应温度以及判定依据进行了研究。由于脲酶是一种热不稳定的酶，不同的反应温度下酶的活性不同，因此反应温度对显色时间也是一个重要因素。本项目分别考察了在10℃、20℃、30℃、40℃环境下不同的脲酶活性的豆浆样品（其脲酶活性分别为阴性、弱阳性、阳性、次强阳性、强阳性）的变色时间。根据不同温度下不同脲酶活性豆浆样品变色时间的长短制作了显色时间卡，对照该时间卡可以对豆浆样品的脲酶活性进行定性判定。并且研究了该试剂盒的保质期及保存途径，经测试该试剂盒在避光常温下保存半年仍能有效检测。
        同时本项目对快检试纸进行了一系列的研究。首先选择了合适的载体。其次优化了试纸上试剂的配比。根据实验的现象制备了脲酶活性快检检测试纸的比色卡。将快检试纸对脲酶阴性、弱阳性、阳性、次强阳性和强阳性的豆浆样品进行测试，试纸有较为明显的区别度，显色依次呈黄色→橙色→红色。脲酶活性越强，颜色越红，显色时间越短；活性越弱，颜色越黄，显色时间越慢。
        最后本项目对研究的快检方法进行了有效性验证将该试剂盒（包括试剂法和试纸法）外送至有资质的第三方检测机构，结果显示本项目研究的快检方法与国标方法结果吻合。

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